たんぱく質も多く、ダイエットの味方の一つです。

頻繁に食べたいのですが、いかんせんパサパサしてしまって、なかなか…。

おいしいんだけど、いかにも加工食品って味が…。

と思っていたのですが、

バーミキュラライスポットの保温機能とポリ袋調理で

ジューシーなささみのサラダチキンを作ることができ、

今ではもっぱら自宅で調理しています。

この記事では、実際にバーミキュラのライスポット利用歴3年の筆者が、

ライスポットとポリ袋調理でささみのサラダチキンを作るコツについて解説します。

この記事を読み終えると、バーミキュラライスポットとポリ袋調理の

おいしいサラダチキンの作り方がわかります。

ポリ袋調理は、耐熱性のあるポリ袋の中で調理すること

ポリ袋調理とは、耐熱のポリ袋、ジップロックなどに食材入れて、

空気を抜き、真空状態にしてから耐熱性のあるポリ袋の中で調理をするものです。

耐熱性の確認方法

ポリ袋の箱の裏などで耐熱温度が確認できます。

ポリ袋の中には、調理に適さないポリ袋もあるので、ご注意を。

【レシピ】実際にバーミキュラライスポットでサラダチキンを作ってみた

上記を踏まえて筆者のいつものサラダチキンの作り方を紹介します。

　材料

材料はすべてお好みの量をご準備ください。

基本的には放置で、時間を味方につけて作っています。

なので、手間という意味ではあまりかかりません。

今回は、一袋につきささみ3本を使いました。

ポリ袋調理しているので、結果的に小分けになるのも◎

以前お鍋でポリ袋調理をしていた時は、耐熱のポリ袋を使用していたものの、

ジップロックのような閉じやすい袋ではなかったためか、破れてしまったときもありました。

でも、バーミキュラのライスポットに変えてからは失敗したことはありません。

ささみの下処理：食中毒のリスクを減らすため、手で直接触らない！

時間があれば、適量のお酒を入れて数時間置きます。

（この作業はなくてもOKです。）

その後下処理したささみをポリ袋に入れ、塩コショウをまぶします。

真空にする：ポリ袋から空気を抜いていく

ポリ袋の底の方から手で押して空気を抜いていきます。

あとは、袋を閉じるだけ。

筆者は真空のしやすさから、ジップロックで調理しています。

その方が上手に閉じれるんですよね。

63℃に保温完了後、ポリ袋調理（筆者の場合90分以上）

あと、個人的には、長く調理した方が安心なので、長めに調理しています。

袋から出したら完成です！

バーミキュラライスポットだと、温度を1℃単位で調整しつつ、保温調理ができて簡単です！

作り置きを電子レンジで温めて食べる場合は、加熱しすぎないようにご注意を。

温めすぎると通常の調理くらいに固くなってしまうので、

500-600Wくらいの低いワット数で30秒くらいから加熱してみてくださいね。

【食中毒対策】すぐに食べない場合は、氷で冷やしてすぐに冷蔵庫へ！

食中毒対策として、すぐに食べない場合は、

ポリ袋調理のサラダチキンをすぐに袋ごと氷などで冷やして

冷蔵庫へ保管してください。

低温調理で作るため、調理後そのままにしておくと、

雑菌が繁殖しやすい温度にいる時間が長くなります。

氷などですぐに冷やすことにより、食中毒のリスクが下がります。

【まとめ】バーミキュラライスポットで作る自家製サラダチキンはおいしい！

バーミキュラライスポットで作る自家製ポリ袋サラダチキンのレシピをまとめます。

時間を味方につける必要があるため、超速に作れる！というわけではないですが、

適切な温度をキープし、放置するだけで、確実においしいサラダチキンができます。

筆者は数年前まで鶏肉はお肉の中では苦手で、あまり調理をしませんでした。

ですがダイエットを始めるにあたり、鶏肉のプロテイン量が優秀なこともあり、

食事に取り入れてみることにしました。

そして、ポリ袋と低温調理で価値観が変わりました。

鶏肉ってこんなにおいしいんですね^^

今は、作り置きとしても最適なサラダチキンは家庭の定番。

一度作っておくと、スープにオムレツにと色々使えて便利になりました。

お肉を求めてスーパーに行く回数が減りましたので、時短にも貢献してくれています。

この記事が参考になれば幸いです。

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実は私がそうでした。

なぜなら、炊飯器に7万円以上…と高額だからです。

でも、ごはんを炊くだけでなく、低温調理もでき、マルチに使いこなしているので、買って後悔はありません！

この記事では、実際にバーミキュラのライスポットを購入し、利用歴3年の筆者が、バーミキュラライスポットについて解説します。

この記事を読み終えると、バーミキュラライスポットとは何か、どんなことができるのか、メリット・デメリットがわかります。

【メリット】バーミキュラライスポットのいいところ

バーミキュラライスポットだけに、ごはんを炊くことはできます。

しかし、今回はそれ以外のメリットをお伝えしたいと思います。

IT調理器はコンロの代わりとしても活躍、メンテナンスも簡単

バーミキュラのポットの底自体が深いので、フライパンに比べて外に油などが飛び散りにくいのもメリットです。

ガスを使わないのでほったらかせる。

ガスコンロを使っているとなかなかほったらかしとまではできませんが、

ながら調理ができるため、助かります。

無水調理が可能

実際に完全に無水だと焦げてしまうこともありますが、通常のお鍋でスープを作るときよりもお水の量は少なくていいです。

もりもりに乗っけすぎてしまいましたが、これが、こうなります。

水位も上昇しています。その分スープもおいしくなりました。

ただし、水位が上昇する分、吹きこぼれに注意が必要です。

保温、低温調理も簡単に可能：焼き芋、自家製サラダチキンがおいしい

なんちゃって焼き芋もおいしいです。

サツマイモの種類によっては蜜が出てきます。

バーミキュラライスポットで焼き芋を作ってみた記事はこちら。

【簡単】バーミキュラライスポットでおいしい焼き芋を科学的根拠をもとに作ってみた

万年ダイエッターの筆者が、バーミキュラライスポットでできるおいしい焼き芋について紹介します。

kaizenlifeblog.com

2021.02.25

パサつきがちなささみも低温調理でジューシーになります。

市販のサラダチキンよりもジューシーです。

バーミキュラライスポットで自家製サラダチキンを作ってみた【簡単】

仕事と勉強を両立する社会人大学生が、時短料理についてご紹介します。

kaizenlifeblog.com

2021.09.01

細かく温度調整ができるので、こんなジューシーさがこんなに違うんだと驚くことも。

ポリ袋調理で簡単に作れるため、もう市販のサラダチキンは購入していません。

あと、洗い物を減らすため、ポリ袋調理をよくしていますが、お鍋で調理していた時は、袋が破裂していたこともありました。

見た目で操作できるので使いやすい

「ごはん or 調理」→「○合」→「白米 or 玄米」

「ふつう or おこげ or おかゆ」などの選択をしていくだけで簡単。

事実、機械オンチの私でも説明書なしで操作できています。

モノを持たなくていい：複数の器具が不要で、省スペース化できた

これだけマルチ使えるなら、結果的にはお値打ちになったかなと思います。

片付けが大の苦手な筆者…。

ミニマリストとまでは言わないものの、片づけなくてもいいよう、できるだけモノを持たない暮らしをしています。

狭いおうちでの暮らしで省スペース化ができるのは、かなりポイント高いです。

有料の修理サービスがある

モノにあふれたこの時代ですが、毎度モノを捨てるときに、ああもったいないって思っていませんか？

しっかり手入れができるので、長く使えることができます。

特別にケアしていないせいか、だんだん剥げてきました。

まだ修理サービスは使ったことがないですが、ぜひ使いたいサービスです。

新しいものを買うのはもったいないと思ってしまうので、有料でも修理をしてくださるのはありがたいですね。

【デメリット】バーミキュラライスポットのここがよくなったらいいなと思うところ

バーミキュラライスポットと炊飯器を比較したら、どうかというのが気になる点ではないでしょうか。

ここではデメリットに加えて、炊飯器と比較して、バーミキュラライスポットにできない点もお伝えします。

やっぱり高い…

炊飯器のモノのもよりますが、通常の炊飯器の倍くらいのお値段じゃないでしょうか。

お安い買い物ではありませんし、筆者も購入時には相当迷いました。

購入にはかなりの勇気が必要になりましたが、マルチな役割ができることに気づき、後悔はないです。

ポットが結構重い

どのホーロー鍋も同じと思いますが、重いです。

底の方のスープはすくいにくく、最後まですくおうと思うと一人ではうまくできません。

洗うのもちょっと大変。

体力に自信のない方はお気を付けください。

なので、洗い物がめんどくさい筆者は、アルミを敷いて焼き芋→ポリ袋調理→炊飯など、なるべくまとめて調理をするようにしています。

バーミキュラの使用中にごはんは炊けない

当然ですが、バーミキュラライスポットを通常のお鍋として使用している間は、バーミキュラライスポットは使えません。

どちらかを先に作っておく必要があります。

ごはんをまとめ炊きするクセがついているので、デメリットには感じません。

ごはんの保温機能がない

実家では炊飯器の保温機能を当たり前のように使っていた筆者ですが、

昼に炊いたご飯でも夜に温かくいただく…ということはできません。

筆者は、ポットを何度も洗うのがめんどくさいのもあり、炊飯する場合は、毎回大量にご飯を炊き冷凍しています。

なので、保温機能がないならないで、個人的には特に困りません。　　

スイッチを押す回数が多め

以前は、スイッチポン（1つ）で炊ける炊飯器を使っていました。

ジャーには目盛りがすでにあり、目分量で炊飯ができました。

ごはんを炊くという意味では、炊飯器のほうが楽だと思います。

例えば、バーミキュラライスポットだと「お米を炊く」→「○合」→「白米 or 玄米」

「ふつう or おこげ or おかゆ」などの選択が必要です。

なので、めんどくさい人にはめんどくさいかもしれません。

とはいえ、最近の炊飯器も「白米/急速」など選んだりするので、ボタンを押す回数はそんなに変わらない機種もあります。

バーミキュラには目盛りがないので、いつも計量カップを使っています。

細かく温度設定ができたり、マルチな役割を担ってくれているので、これは仕方がないところ。

筆者にとっては、細かい設定をするだけで、おかずがおいしくできたり、マルチに働いてくれるので、特に気になりません。

お米が底にひっつきやすい

通常の調理をしていると、コーティングがはがれてきやすいので、なおさら。

筆者の対策としては、炊きあがり後、すぐにひっくり返さず、10分くらい経ってからごはんを混ぜることです。

無印良品のシリコンスプーンで混ぜています。

そうすると底にくっつきにくくなりました。

【まとめ】バーミキュラライスポットどう？

バーミキュラライスポットは、炊飯器としてごはんを炊くことに特化していませんが、ごはん以外にも使える炊飯器がほしいという場合は、バーミキュラライスポットで料理の幅が広がります。

事実、バーミキュラライスポットのおかげで、低温調理など今までにやったこともなかった調理が簡単にできています。

そして、週末にまとめてポリ袋調理をし、時短貢献してくれています。

かなりお値段は張りますが、1台で何役もこなしてくれ、筆者にとってはメリットの方が断然大きかったです。

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この記事が参考になれば幸いです。

デザートとしてでも食べてしまいます（笑）

気軽に食べたいのですが、家ではなかなか買ってくる焼き芋のような、

蜜の出た甘い焼き芋が作れない…。

筆者もそう思っていました。

でも、バーミキュラライスポットの保温機能を使っておいしい焼き芋を作ることができ、

今ではもっぱら自宅で調理しています。

この記事では、実際にバーミキュラのライスポット利用歴3年の筆者が、

科学的根拠に基づいて、バーミキュラライスポットで焼き芋を作るコツについて解説します。

この記事を読み終えると、バーミキュラライスポットでのおいしい焼き芋の作り方がわかります。

バーミキュラライスポットの焼き芋とは

筆者がバーミキュラライスポットで作る焼き芋は、「なんちゃって焼き芋」です。

バーミキュラライスポットは、無水調理もでき、保温機能があります。

この無水調理と保温機能を使って、なんちゃって焼き芋を作っていきます。

なんちゃって焼き芋とは、「ふかしいも」に「焼き」を入れたものです。

適したサツマイモ選び：ほくほく派？しっとり派？ねっとり派？

現在、スーパーではいろいろな種類のサツマイモが売られています。

外側に黒い蜜が出ていて、カラメルが固まったようになっている、サツマイモが甘いです。

断面の色が濃い（多くの場合は黄色い）ほど甘いですね。

ちなみに、どんな焼き芋を作りたいかによって、調理するサツマイモの種類が変わります。

（サツマイモにも個体差があるので、参考程度にしてください。）

お好みでどうぞ。

【ほくほく派】鳴門金時：昔ながらの焼き芋の味

ほくほく系の代表は鳴門金時です。

昔ながらの焼き芋の味ですね。

筆者の使った鳴門金時は、数時間にわたって調理してみたものの、蜜は出ませんでした。

ただ、持ち上げたときに、一番形が崩れませんでした。

しっとり系、ねっとり系のサツマイモとは違い、

サツマイモならではの甘さと硬さがあるのが特徴です。

好みにもよりますが、この甘さは主食として食べるのには一番向いてると思います。

ちなみにバーミキュラで作ると、サツマイモの天ぷらよりも甘いと思います。

【しっとり派】シルクスイート：水で煮たのかと思うくらいしっとり

しっとり系の代表はシルクスイートです。

食べたときの焼き芋の繊維感が一番少ないのが特徴です。

しっとり系だけに、水で煮たのかと思うくらいのしっとりさ。

でも、水で煮ていないので、お水が入ったしっとり感ではないんですね。

甘さとしては、ほくほく系とねっとり系の中間です。

バーミキュラで作ると、これでも、少し砂糖を使ったのではないかと思うくらいの甘さです。

硬さもあり、そのまま裏ごしして、スイーツとしてだされても不思議ではないくらいの味。

バターを加えなくてももうなめらかなんですよね。

【ねっとり派】紅はるか、安納芋：存在自体がもはやスイーツ

ねっとり系の代表は、安納芋、紅はるかです。

焼いているときに、蜜が出る量は断トツで多いですね。

蜜が好きな人には、ねっとり系の芋がおすすめです。

甘さとしても断トツ。

無糖なのが信じられないくらいの甘さです。

そして、バーミキュラで作ると、ねちょねちょしてて、手では持てない（笑）

それくらい蜜が出ます。

絶対的にデザートとして食べたいサツマイモです。

【まとめ】サツマイモの種類

個体差も品種によっても差がありますが、ポイントをざっくりまとめます。

• 昔ながらの味：ほくほく＞しっとり＞ねっとり
• 硬さ：ほくほく＞しっとり＞ねっとり
• サツマイモの繊維感：しっとり＞ほくほく＞ねっとり
• 甘さ：ねっとり＞しっとり＞ほくほく
• 蜜：ねっとり＞しっとり＞ほくほく

サツマイモの繊維感に関しては、ほくほくが水分が少ない分、

端にかなりの繊維質が感じられるねっとりよりも気づきにくいですね。

お好みに合わせてサツマイモをお選びください。

【科学が実証】焼き芋を甘くするコツ

焼き芋を甘くするため、こちらのサイトを参考にさせていただきました。

まるで洋菓子！スイートポテトを超えた「究極の焼き芋」作り方まとめ

【さつまいもレシピ】科学の力で普通のさつまいもをジュワジュワ！トロトロ！の美味しい焼き芋にする方法を実践したみた！【バーミキュラ・ライスポット】

【究極の焼き芋】甘味成分を最大化する「6時間焼き」の方法を調査してみた【理系メシ】

筆者が中でも実行したのは、甘さを出すために、70℃前後の温度で長時間キープするということ。

アルミホイルで包む…というのはものぐさな私は省きました苦笑

それでも蜜は出て、おいしく出来上がります。

実際にバーミキュラライスポットで焼き芋を作ってみた

上記を踏まえて筆者のいつもの焼き芋の作り方を紹介します。

出来上がりはこちら。

蜜ができてきても、そのままほったらかしていたので、焦げてますが、

スイーツに勝つくらい甘いです。

アルミホイルに1個1個包んだりなどの作業も不要。

基本的には放置で、時間を味方につけて作っています。

なので、手間という意味ではあまりかかりません。

今回（写真のもの）はスーパーで買った、

サツマイモとだけ書いてある芋（蜜が流れ出てカピカピになっているもの）を使いました。

品種は未確認ですが、スーパーで出ていた焼き芋の種類が紅まさりだったので、

おそらく紅まさりかと思います。

弱火で1時間くらい加熱

まずは、クッキングシートやくっつかないアルミホイルの上に、洗ったサツマイモを乗せます。

洗った後のお水は切らなくてもOK。

少量のお水を入れて、弱火で1時間くらい加熱し、つまようじで刺して、

火が通っているか様子を見ます。

サツマイモの大きさによって、調理時間を調節してください。

焦げ付くようでしたら、クッキングシートやアルミホイルを交換してください。

バーミキュラは無水調理ができるので、サツマイモからお水も多少出てきます。

この調理だけでもおいしく食べることができます。

75℃で保温を数時間

サツマイモは、バーミキュラライスポットで温度を75℃でキープしておき、

数時間置いておくと甘くなります。

もっと甘い焼き芋が食べたい筆者は、温度キープをして、

最低でも3-4時間は入れっぱなしにしています。

（タイマーは最大360分設定できます。）

たまに上のフタを開けてみて、サツマイモをひっくり返してみたり、

フタの裏側についている水分を捨てています。

ねっとり系のサツマイモは蜜が出てきたりします。　

ちなみに、以前65℃で放置したこともありましたが、思ったよりも甘くなりませんでした。

バーミキュラ内の温度と、サツマイモの内部の温度が同じではないため、

うまくいかなかったんだと思います。

水分を飛ばす

筆者は最低でも「ふかしいも」の感覚が欲しいので、水分を飛ばしたいタイプです。

なので、一定時間75℃で保温後、弱火で加熱して必ずバーミキュラ内の水分をなくしています。

「焼き芋」の感覚も欲しいので、最後に焼いて仕上げています。

【おまけ】ダイエットには冷やし焼き芋がおすすめ！

レジスタントスターチというのをご存じでしょうか？

レジスタントスターチとは、難消化でんぷんのことで、

要は「冷やしたでんぷんを食べると、食物繊維的な役割を果たして、

おなかの環境を整えるのにいいよ」というもの。

ダイエットにはおなかの環境を整えることが重要です。

炭水化物は結局食べるので、食べ方を工夫するだけで栄養にもいいのは一石二鳥ですよね！

特に、バーミキュラで作った冷やし焼き芋は、冷やしてもしっとりしておいしいです。

おすすめは、しっとり・ねっとり系の焼き芋ですね。

甘さも際立ち、まさにデザート。

しっとり、ねっとり系だとパサパサ感がなく、

かつ、食べてしまっても罪悪感が少なくておすすめです☆

ヘルシーでもカロリーはあるので、ダイエット中の食べ過ぎには注意してくださいね！

【まとめ】バーミキュラライスポットで作る焼き芋はおいしい！

時間を味方につける必要があるため、超速に作れる！というわけではないですが、

確実においしい焼き芋ができるバーミキュラ。

筆者は数年前までサツマイモを使う調理なんてせず、

むしろサツマイモを好んで食べるということもありませんでした。

ですが、サツマイモがダイエット的にも非常に優秀な炭水化物であることを知り、

人生で初めてサツマイモを買ってみて調理してみると、衝撃。

価値観が変わりました。

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サツマイモってこんなにおいしいんですね。

今は、デザートとしても罪悪感が少なく食べられる、焼き芋のない生活なんて考えられません。

むしろ、他のデザートより、この焼き芋のほうがおいしいんじゃないかと思うほど（笑）

事実、お菓子を買う回数が減りました。

この記事が参考になれば幸いです。

ご清聴ありがとうございました。